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浦阳桃源又现一“神级”面馆

2019-01-17 9:23来源:萧山网-萧山日报

  一天卖出200多碗面 自制面条是一绝

浦阳桃源又现一“神级”面馆

浦阳桃源又现一“神级”面馆

浦阳桃源又现一“神级”面馆

  萧山区浦阳镇有一家面店,每到饭点就座无虚席。店里面条味道非常不错,面条筋道,各种浇头也是一绝。店铺位于萧山区浦阳镇桃源,店名叫“胖子次坞打面馆”,据说一天可以卖出200多碗面。味道真有吃货圈子里传的那么好吗?小编特意前往寻找,在经历开错路、方言不熟悉等各种乌龙后,总算找到了。

  面店位于一个十字路口,大红招牌看起来还算显眼。小编抵达时正是临近饭点,店门前已停了不少车子。走进店内,摆放的7、8张桌子,几乎都坐满了客人。老板“胖子”正在点单记账,收拾桌子,偶尔和几个熟客聊几句。看菜单,吃面的选择不少,有20几种,价格基本是在9元至20元不等。

  各色浇头是店里一绝

  赋予面条更丰富口味

  店里烧面的油都是每天新鲜熬制的猪油,不是外面卖的桶装油。如果喜欢吃油渣的话,一定不能错过这家店的招牌油渣面,油渣是店家熬猪油而得来的,香喷喷又美味。

  小排面作为小编吃面的首选,自然是不能错过。对浦阳一带的小排面小编也有自己的排行榜。他家的小排是提前红烧好的。排骨被炖得酥而不烂,有一股浓浓的卤香味,面条筋道,搭配了非常丰盛的辅料,如南瓜丝、茭白、青菜……

  大排面,是店里的拳头产品,肉很大块,看了就让人很有食欲。吃起来酥嫩且十分入味,完全不会柴,之所以有好味道,是因为大排是裹上一层薄薄的生粉先炸一遍然后再红烧制作而来的。

  猪肝面也是店里点单率极高的一款,一碗铺满猪肝的面只要15元,猪肝烧得很嫩,有一种甜甜的酱香,每一块都被汤汁浸透,非常入味。

  值得一提的是,每张桌子上都放置了免费的小青椒,加一点放在面里,除了增加点稍辣的口感外,还有非常清新的辣椒味,如果可以吃点辣的话,这样可以为面条又增色不少。

  在胖子次坞打面馆,除了小排、大排、猪肝这些好吃的浇头外,趁下午有点空闲,老板娘小凤姐会做一些炸响铃,豆腐皮一层层卷好入油锅炸至金黄。一口一个,脆脆的,十分美味。

  上百次的反复揉捏

  成就一份筋道的打面

  虽说店名叫“胖子次坞打面馆”,但真正掌勺的是老板娘小凤姐。“每天要烧差不多200碗面,真的吃不消。所以做到晚上6:30左右就休息了,夜宵也吃不消做。”老板娘小凤姐说。

  在小凤姐的厨房里,有两口大锅引起了小编的注意。一口锅里是沸水,用来煮面的,面都是客人点了以后,一碗一碗煮的,在里面焯个1至2分钟就可以了。另一口锅就厉害了,这是他家汤头鲜美的关键。里面的高汤是用筒骨和鸡熬制4小时以上而来的,所以他家的面汤,喝完也绝不会感到口干。

  或许是桃源这个地方离诸暨的次坞比较近,因此打面的做法还是比较正宗和传统的。一份好的次坞打面,最重要的就是面条了。每天凌晨4点左右,夫妻俩就要开始一天的忙碌了,打面是第一步,老板负责和面和打面,花上一两个小时,经过上百次的反复揉捏,再用一根铁棍细细碾压,这样打出来的面才够筋道!手里没点力气可不行,老板娘则负责切面。夫妻搭档,事半功倍。

  如果想去店里吃面,导航到“萧山农商银行桃源分理处”,然后再向东20米左右就能看到“胖子次坞打面馆”了。

作者:  
编辑:周婷

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